Chapulines

Voor de mojo de ajo :.

Pulseer de knoflook in de keukenmachine tot hij fijngehakt is maar niet gepureerd. Voeg de olie en knoflook samen in een zware bodem, niet-aluminium steelpan.Smeed tot de knoflook goudbruin is, 20 tot 30 minuten (niet laten branden ). Haal van het vuur en voeg de chipotle strips toe.

Voor de guacamole :.

Sap de tomatillos, koriander, ui en serrano peper; bewaar het vruchtvlees en gooi het sap weg. Meng in een middelgrote kom de pulp, avocado's, tomaten, limoensap en olijfolie; goed roeren. Breng op smaak met zout en peper.

Voor de tomatillo-chipotle salsa :.

Meng alle ingrediënten tot een gladde massa. Maakt ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat

Verzamelen:.

Verhit een koekenpan en voeg de olie toe. Voeg de sprinkhanen, ui, koriander en 14 gram van de mojo de ajo toe aan de hete lucht totdat ze 10-15 minuten goed zijn opgewarmd. Pas op dat je het mengsel niet verbrandt. kom en serveer met de tortilla's, 113 gram guacamole en 85 gram tomatillo-chipotle salsa.