Cherry courgette brood

Doe de eieren in de grote mengkom. Bewaar met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid 3-4 minuten of tot de eieren dik en citroen gekleurd zijn. Voeg suiker, olie, citroensap en water toe; meng goed. Combineer bloem, bakpoeder, kaneel, bakpoeder en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel; meng goed. Roer in courgette, kersen en citroenschil.

Vet en meel de bodem van de broodpan van 22 x 22 centimeter. Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak in de voorverwarmde oven van 170 graden 55-65 minuten of tot de houten tandenstoker in het midden is geplaatst er schoon uitkomt. Laat de pan 10 minuten in een rooster staan.Lose randen met een metalen spatel. Haal uit de pan. Laat het helemaal afkoelen. Wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar in de koelkast.