Chicken cacciatore (hcg friendly p2)

In een grote, zware bakpan, verwarm de 3 eetlepels kippenbouillon op een middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe (als je het HCG-dieet doet, zorg ervoor dat er 170 stukjes van slechts 99 gram per stuk zijn) in de pan en bak gewoon tot bruin, ongeveer 5 minuten per kant. Voeg meer bouillon toe als het verdampt, indien nodig. Als al de kip niet in de pan past, bak dan in 2 porties of meer.

Leg de kip op een bord en zet apart. Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak op matig vuur tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.

Breng op smaak met zout en peper. Voeg de resterende bouillon toe en laat sudderen tot de helft is verminderd, ongeveer 3 minuten.

Voeg de tomaten toe met hun sap, kappertjes, oregano en ongeveer de helft van de basilicum. Breng de stukjes kip in de pan en draai ze om de saus in te smeren. Laat de saus sudderen. Blijf sudderen op een middelhoog vuur tot de kip is net doorgekookt.

Breng de kip met behulp van een tang over op een schaal. Kook de saus indien nodig ongeveer 3 minuten totdat hij iets dikker is. Schud het overtollige vet van de saus af.

Schep de saus over de kip, bestrooi met de resterende basilicum en serveer.