Chipotle lime gerookte borst

Plaats de borst in de zak. Ja, ik heb ze allebei in een zak met gallons. Als je niet in een bak kunt plaatsen die de zak kan vasthouden.

Verwijder zoveel mogelijk lucht, sluit af en meld de marinade in het vlees.

Refrigerated for at least one day, two days is better!

Pecannoten, appel, eik of mesquite zijn goede rookbossen om te gebruiken, of mixen van hout is leuk. Voeg watergedrenkte chips of stukjes toe aan het rokerhout om het half uur voor de eerste 2 uur roken, dan een keer per uur voor de volgende 2 of 3 uren. Een vuistgrote brok, of 1 grote handvol chips is genoeg voor een toevoeging.

Verwijder de borst van de koelkast.

Verwijder op de dag van roken vlees en plaats het gemarineerde borsteltje op papieren handdoeken en dep het droog en laat het op kamertemperatuur komen om het een uur op te warmen. Gooi de gebruikte borstmarinade weg.

Plaats op een rek in een wegwerpfoliepan met de vetkant naar boven.

Als er vet wordt weggesneden, plaats dan een paar plakjes spek over de borst.

Stel de temperatuur in op 225 als je een roker gebruikt. Neem ongeveer een uur tot vijfenzeventig minuten per pond, of tot de interne temperatuur 185 voor het snijden bereikt, of 195 voor het versnipperen.

Gebruik bij grillgerechten de indirecte grillmethode, medium tot medium hoge temperatuur.

Meng ondertussen mop-ingrediënten behalve oliebesparing om de olie vlak voor het dweilen te mengen.

Na de eerste vier uur roken, rijg met de dweilensaus.

Optioneel: om de malsheid te vergroten, haal je de borst uit de roker, wikkel je in aluminiumfolie en plaats je de laatste twee uur in de oven op 180-200.

Test de borst op gaarheid door een vork in het vlees te steken en lichtjes te draaien. U kunt zien wanneer het vork mals is om te serveren.

Wanneer u klaar bent, verwijdert u de gerookte borst en laat u deze minstens 45 minuten rusten voordat u deze serveert met folie.

Snijd het vettige bovenste gedeelte weg.Sleuf over de korrel.

Serveer met BBQ-saus, verse limoen plakjes en koriander.

Een optionele Cool-stap :.

Borst moet niet knapperig zijn als je klaar bent met roken (halverwege), maar toch nog steeds zwaar en ongeveer 2/3 tot 1,25 centimeter rookpenetratie hebt. Je kunt dit meten door een klein gebied open te snijden en het roze te zien.Verwijder borst van grill, dubbele wrap in folie en vervolgens enkele uren in de koelkast, waardoor de rook in het vlees kan uitharden. In deze fase kunt u ervoor kiezen om nu de barbecue borst te koken of voor later te bevriezen. Als u besluit om te koken de barbecue borst, laat in de folie en langzaam koken in de oven gedurende 7 uur op 225.Als je besluit de borst te bevriezen, wikkel dan in de diepvrieszak en zorg ervoor dat je de zakken dateert voordat je ze in de vriezer legt.