Citroen kopje custard

Doe de melk en de citroenschil in een pan en breng aan de kook.Verwijder van het vuur, dek af en zet apart.Laat 30 minuten zitten om de citroensmaak van de schil de melk te laten trekken.

Klop de eieren samen met de suiker. Beweeg de ingespoten melk door een fijne zeef in een grote maatbeker. (Reserveer de zeef met de citroenschil even later). De hele tijd kloppen en de ingebrachte melk een klein beetje toevoegen aan de geklopte eieren. een tijd om de eieren niet te laten koken. Traceer het mengsel door de gereserveerde citroenschil in de zeef terug in de pan. Voeg citroenolie toe als u het gebruikt.

Plaats 6 grote (190 liter grootte) custardbekers in een grote ondiepe braadpan. Verdraai het banketbakkersmengsel tussen de bekers. Vul de braadpan met kokend water totdat het halverwege de zijkanten van de custardbekers komt.

Plaats voorzichtig in een voorverwarmde 40-oven en bak gedurende 10 tot 11 minuten, of totdat ze slechts in het midden bewegen als je licht op de liter tikt. Overdracht naar een rooster om af te koelen, dek af en koel gedurende ten minste 2 uur voor het opdienen.