Citroen-peperkoek-minicakes

Verwarm de oven op tot 170 graden. Verdeel een kom met een inhoud van 12 liter met mini-muffin en een bakspray met bloem.

Meng de peperkoekmix, 1/4 liter water, boter, ei en gember in een grote kom. Bees met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid van 1 minuut. Snijd het beslag gelijkmatig in de voorbereide mini-muffinbekers. Bak 12 tot 15 minuten of tot de tandenstoker in het midden is geplaatst schoon. Koel in de pan 3 minuten.

Klop de poedersuiker, het citroensap en de resterende 2 eetlepels water in een middelgrote kom tot een gladde massa en meng. Plaats het vetvrij papier onder het rooster.Verwijder de minicakes uit de pan.Dip de bodems onmiddellijk in de citroenglazuur.Plaats ze op het rooster, de onderkant naar boven. .

Klop het slagroom en 130 liter citroengestremde melk in een middelgrote kom tot het goed gemengd is. Schenk in een 1 liter zware hersluitbare plastic zak. Snijd de centimeter hoek van de onderkant van de zak. Plaats de resterende citroengestremde melk in een afzonderlijke hersluitbare plastic zak van 1 liter. Snij centimeter hoek van de onderkant van de zak. Giet het geklopte topping-mengsel op elke minicake. Bedek met een kleine klodder citroenwrongel.Chill tot klaar om te serveren.