Mango slaw met geroosterde knoflook-limoen dressing

Name: mango slaw met geroosterde knoflook-limoen dressing
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 8 grote teentjes knoflook, gehakt; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; 1/2 theelepel zeezout; 60 liter versgeperst limoensap; 1 theelepel geraspte gember; 1 theelepel honing; 1/2 theelepel zeezout; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; 1 kleine kop Savooikool, uitgeboord en in dunne linten gesneden; 2 rode paprika's - geboord, gezaaid en in dunne plakjes gesneden; 2 kleine rode of groene hete chilipepers - gesteeld, gezaaid, in dunne plakjes gesneden; 2 kleine mango's, geschild en in dunne reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander; Reynolds Wrap® aluminiumfolie

Een levendige kijk op klassieke slaw met savooikool, mango, paprika's, chilipepers en koriander besprenkeld met een pittig geroosterde knoflookkalkdressing met een vleugje gember van Elizabeth Stark uit Brooklyn Supper.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Snijd houtachtige uiteinden van knoflookteentjes en laat de papierachtige huid intact. Leg een centimeter vierkant Reynolds Wrap® aluminiumfolie neer, zet knoflookteentjes in plakjes in het midden en besprenkel ze met 2,5 eetlepels olijfolie en een centimeter zeezout. Trek voorzichtig de hoeken op en krimpt de bovenkant om de folie stevig rond de knoflook te bevestigen. Plaats in een kleine ovenschaal en bak 15 minuten, of tot de knoflook doorschijnend en heel zacht is. (Wees voorzichtig bij het openen van het foliepakket - stoom kan erg heet zijn.) Folie instellen pak opzij totdat de knoflook koel genoeg is om aan te pakken.
Knijp knoflook uit papierachtige vellen en pureer met een vork in een kleine mengkom. Met dezelfde vork, klopperig limoensap, geraspte gember, honing en 0,5 theelepel zeezout. Zachtjes schudden, motregen langzaam in 60 liter olijfolie.
Gooi kool, paprika's en pepers met dressing in een grote mengkom. Vouw in mango plakjes en koriander. Smaak en voeg een centimeter meer zout toe of een scheutje limoen indien nodig.