Conchiglioni gevuld met groenten en geitenmelk feta met b

Name: conchiglioni gevuld met groenten en geitenmelk feta met b
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courgette; 1 aubergine; 1/2 gele peper; 1/2 gele peper; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 50 g kalamata-olijven; 500 g kerstomaatjes; 250 g geitenmelk feta; pesto saus; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel suiker; 2 eetlepels water; zout en peper; 1 bos verse basilicum; 250 g grote schaal pasta (conchiglioni)

Dit is een heerlijk vers gerecht. Het kost wel wat tijd om de groenten te dobbelen (als je een beetje traag bent, zoals ik) maar het is de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de courgette, aubergine, paprika en ui fijn in blokjes. Blijf apart van elkaar, want je kookt elk element apart.
Plet de knoflookteentjes.
Kook elk van de groenten apart met een beetje van de knoflook: de courgette en de peper moeten knapperig zijn. De aubergine en uien moeten zacht zijn.
Zodra alle groenten gekookt zijn, combineer in een enkele pan, voeg fijn in blokjes gesneden olijven toe en kruid op smaak met zout en peper. Doe niet te zout, want zowel de olijven als de feta voegen zout toe.
Kook de conchiglioni en spoel na het koken onmiddellijk af met koud water. Bestrooi en bestrooi met olijfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven. Spreid ze over een bord of bak om af te koelen.
Verwarm je oven tot 200 graden celcius.
Snij de feta in kleine blokjes (of verkruimel, dat is makkelijker) en roer het groentemengsel erdoor. Smul de basilicum en combineer met het plantaardige mengsel. Smaak en pas de kruiden aan indien nodig.
Op de bodem van de ovenschaal die je zult gebruiken, doe je de cherrytomaatjes erin.
Meng de azijn, suiker en water en roer tot de suiker is opgelost. Giet dit over de cherrytomaatjes op de bodem van de ovenschaal.
Vul elk van de conchiglioni met het groentenmengsel en plaats deze op de tomaten. Plaats ze stevig tegen elkaar zodat ze rechtop blijven.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en laat deze 20 minuten in de oven staan.
Ontdek de schotel en kook nog 5 - 10 minuten tot de bovenkant van de pasta net begint te bruinen aan de randen.

Blogs die misschien interessant zijn

1 kopje penne pasta voedingswaarde informatie

Ik vond het geweldig

Conchiglioni gevuld met groenten en geitenmelk feta met b

Dit is een heerlijk vers gerecht. Het kost wel wat tijd om de groenten te dobbelen (als je een beetje traag bent, zoals ik) maar het is de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies