Pasta, asperges en gemarineerde tomatensalade

Name: pasta, asperges en gemarineerde tomatensalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g gedroogde pastavormen (zoals gnocchi of schelpen); 250 g druiven tomaten, in de lengte in vieren gesneden; 3 lente-uitjes, fijngehakt; 1 eetlepel rijstvliesolie of 1 eetlepel zonnebloemolie; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 theelepel Dijon-mosterd; 2 trossen dunne asperges, houtachtige uiteinden bijgesneden

Ik kreeg dit recept van het Delicious-magazine. Een lichte en gemakkelijke pastasalade, ik gebruik wel meer asperges in mijn salade en top met geraspte parmezaanse kaas. Het oorspronkelijke recept vereiste geen mosterd, maar ik probeerde het met mosterd en het gezin hield ervan het. Dus je zou meer of minder mosterd kunnen gebruiken als je daarvoor kiest.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in een pan met kokend zout water volgens de instructies van het pakje. Spoel af onder koud water en laat vervolgens goed uitlekken.
Meng intussen de tomaten, lente-ui, olieazijn en mosterd in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Laat staan terwijl de pasta kookt.
Snijd de uiteinden van de asperges. Houd de stelen in de lengte in de lengte en snijd ze in stukken van 3 cm. Plaats de uiteinden en stelen in een hittebestendige kom en giet er voldoende kokend water overheen om het te dekken. Houd het 1 minuut lang aan, spoel het vervolgens af onder koud water en laat het uitlekken.
Voeg de asperges en de uitgelekte pasta toe aan het tomatenmengsel, breng op smaak met zout en peper en meng om te combineren. Verdeel over serveerschalen en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

1 kopje penne pasta voedingswaarde informatie

Ik vond het geweldig

Pasta, asperges en gemarineerde tomatensalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies