Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
MRN
Coq au vin met een verschil
Dit is een kijk op de originele coq au vin, ik denk dat dit gerecht zoals het is, geweldig is, maar dit is gewoon een andere manier om het klaar te maken, dat voegt eraan toe dat iets een beetje speciaal is voor een romantische avond in. Ik ben alleen veranderd een paar dingen, maar ik denk dat het zo'n heerlijke smaak toevoegt, dus geniet ervan. Ik heb dit voor 2 gemaakt dus als je het wilt maken voor een etentje, pas dan de hoeveelheden dienovereenkomstig aan. Je hoeft geen sausingrediënten aan te passen, want de ingrediënten hieronder zijn eenvoudig genoeg voor 3 en als je het voor 4 wilt maken voeg meer paddenstoelen toe, nog een plak spek, extra bouillon en
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 kipfilets (van een goede grootte.)
- Truffelolie (extra)
- 2,5 eetlepels sjalotten, fijngehakt
- 7 knoflookteentjes, geplet
- 2 plakjes spek, fijngehakt
- 30 -35 g boter
- 200 g gemengde champignons, gehakt (chantrelles, button, Swiss brown, pieds etc .. wat er ook in het seizoen is, gehakt en in verschillende gesneden)
-
Een schaal met een inhoud van3/8 liter die droge rode wijn bevat
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 takjes rozemarijn
Bereiding
-
Verhit in een pan wat olijfolie, voeg kipfilets toe en bak aan beide kanten bruin, ongeveer 3-4 minuten aan een kant. (U wilt een mooie kleur aan de buitenkant.) Verwijderen en opzij zetten.
-
Verhit truffelolie in een pan, voeg sjalotten, knoflook en spek toe, kook tot alles bruin begint te worden. Voeg boter toe, smelt, voeg de champignons toe tot de champignons bruin worden.
-
Voeg tomatenpuree toe, opnieuw tot het lichtbruin begint te worden, voeg wijn, rozemarijn en laurierblaadjes toe, laat sudderen totdat de wijn met de helft van 15-20 min is verminderd.
-
Voeg kippenbouillon en water toe, roer tot de bouillon is opgelost, voeg mosterd en peper naar smaak toe, roer om te combineren.
-
Breng de kip in de pan en laat sudderen gedurende 20-30 minuten totdat de kip gaar is. (Draai de kip niet om, bedek de deksel voor een beetje van de kooktijd. Als je draait, krijg je een zeer rode borst van de wijn en het is niet zo aantrekkelijk.) Haal de kip uit de pan zodra deze gaar is en houd hem warm.
-
Mix maizena met een beetje water voeg beetje bij beetje toe aan de saus (je hebt het misschien niet allemaal nodig, afhankelijk van hoe lang het is verminderd.) Voeg toe tot het mengsel dikker is.
-
Roer de room en het gehakte bieslook erdoor. Serveer de saus over de kip en besprenkel extra truffelolie over de bovenkant.
-
Ik serveerde de mijne over romige polenta maar serveer over gewone puree of wilde rijst, wat je maar wilt.
-
Dienen: Plaats een berg polenta in het midden van de plaat, snijd de kip in plakjes, schik er bovenop de polenta pour saus overheen, besprenkel met truffelolie. Schuur met bieslook.
Blogs die misschien interessant zijn
-
50 minKipfiletpaddestoel, kippenborsten, eieren, brood, boter, kaas, bouillon,mozzarella kip en champignons
-
30 minKipfiletvoorgewassen spinazie, spek, olie-, aardbei, amandelen, kippenborsten, salade dressing, spinaziesalade naammerk,ongelooflijke kip aardbei spinazie salade
-
85 minKipfiletui, oregano, olie-, water, bouillon, knoflook poeder, komijn, koriander, chilipepers, kipfilet, bonen, maïzena, water,witte chili van calhoun
-
50 minKipfiletkipfilet, citroen, boter, basilicum, rijst, wijn,solo gebakken kipfilet en citroenrijst
Ik vond het geweldig