Croquetas de jaibas, estilo ybor (deviled crabs van de ybor stad)

Deeg Recept: Het deeg moet worden bereid en gekoeld, bij voorkeur 's nachts. Verwijder de korst van het brood; weken in water gedurende 0,5 uur.Drain en knijp goed. Voeg paprika en zout toe. Voeg de broodkruimels toe en werk tot een deeg gevormd is, plaats het in de koelkast om grondig te koelen.

Crab Meat Filling: Verhit de olijfolie in een koekepan. Zacht de ui en de groene paprika tot hij transparant is. Voeg de knoflook toe en bak alles tot bine salt, hete saus, suiker, laurier, peterselie, tomatensaus en de nootmuskaat. Voeg toe aan bak en meng goed. Bedek en sudder gedurende 0,5 uur (voeg water toe indien nodig tijdens de bereidingstijd). Voeg het krabvlees en sherry toe. Meng goed en kook afgedekt nog eens 10 minuten Koel en koel.

Bereiding van de kroketten: verwijder het deeg en de vulling uit de koelkast. Neem 2 royale eetlepels deeg in de palm van uw linkerhand.Inhoud met de achterkant van een lepel in het midden genoeg om te vullen met eetlepels krabvleesvulling.Werk deeg rond vulling om een ​​kroket te vormen.

Bereid een mengsel van 2 eieren, 2 eetlepels water, zout en peper en klop het krachtig. Meng in een kom 1/4 liter gekruide broodkruimels met 130 liter bloem voor alle doeleinden. Meng goed. Dip kroketten eerst in het ei mix, rol dan in het kruimelmeelmengsel om goed te coaten. Plaats kroketten naast elkaar in een ondiepe schaal. Bedek met Saran Wrap of folie en koel het in ten minste 1 uur voordat u in diep vet frituurt. (Zorg ervoor dat u veel van uw favoriet hebt rode pepersaus beschikbaar om op te gieten, het maakt ze nog lekkerder.).