Crusted gebakken kip met dragon roomsaus

Pound kip tot een gelijkmatige dikte.

Meng in kom 1 het meel, zout en peper.

Klop in kom 2 het ei met mosterd en knoflookzout.

Meng in kom 3 de broodkruimels, dragon en Italiaanse kruiden.

Doop de kip in bloem, schud overtollig weg, dan in het ei, dan in kruimels, goed coaten.

Plaats in een licht beboterde braadpan (veilig voor gebruik op een fornuis). Besprenkel kip met gesmolten boter en bak 20-25 minuten op 190 graden of tot de sappen helder zijn.

Kip naar een warme schotel en dek af om warm te blijven.

Plaats de braadpan op de kachelbrander op middelhoog vuur en voeg bouillon of wijn toe om de pan te blancheren, bruingebakken stukjes te schrapen. Voeg gedroogde kruiden toe en kook tot 2-3 minuten minder. Voeg citroensap, room en zout en peper toe. kook het en roer de bloem erdoor; laat 1-2 minuten sudderen tot het ingedikt is.

Giet de saus over de kip en serveer met aardappelpuree of rijst.