De maïsbrood van tante Claire

Meng bloem, bakpoeder, zout en maïsmeel samen; opzij zetten.

Meng in een tweede kom de olie, suiker, eieren en melk.

Giet het vloeibare mengsel in het droge mengsel en klop samen.

Je moet misschien wat meer melk toevoegen - het moet de consistentie van cakebeslag zijn.

Giet in een ingevette en bebloemde pan van 23 centimeter.

Bak gedurende 35 tot 40 minuten.

If you would like to add chopped jalapenos or cheese, I would suggest decreasing the amount of sugar, as this does make a pretty sweet bread, and I don't think it would be suitable flavour with heat!