Enchiladas poblanas

Roosteren, schillen en snijd chilipepers in reepjes.

Bak uien en knoflook in een beetje olie tot ze gaar zijn.

Voeg chili-strips, maïs en kip toe.

Breng op smaak met peper en zout en kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met room, lager vuur en laat nog twee minuten sudderen. Zet een kant op.

Bak tortilla's licht in een goede hoeveelheid olie, slechts 2 seconden aan beide kanten, zodat je ze nog steeds kunt vouwen. Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Doe het mengsel van kip en poblano in het midden van de tortilla en rol het mengsel.

Plaats alle enchiladas in een ingevette ovenbestendige schaal.

Smoren ze met een kom met een inhoud van 1/4 liter met room en kaas.

Bak totdat de kaas gesmolten en goudbruin is en er room in borrelt.

Serveer met arroz rojo (rode rijst).