Engelse lindisfarne mede en appelroompudding

Name: Engelse lindisfarne mede en appelroompudding
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram kookappel; 3 grote eieren; 113 gram basterdsuiker; 28 gram gelatinepoeder; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels lindisfarne mede; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die dubbele room bevat; engelwortel, gekonfijt

Een heel oud recept van Lindisfarne, ook wel bekend als The Holy Island in de provincie Northumberland in Noordwest-Engeland; dit kleine, winderige eiland, alleen bij eb bereikbaar via een verhoogde weg, is een van de heiligste plekken in Engeland. Dit recept gebruikt twee zeer oude Engelse ingrediënten - Mead en Candied Angelica, een groot groen kruid - de stelen worden geglaceerd en gebruikt om taarten en pudding versieren. Angelica is te vinden in goede cake decoratiewinkels.St Aidan's Winery in Lindisfarne, is de thuisbasis van de wereldberoemde Lindisfarne Mead, die in dit recept wordt gebruikt, maar elke goede kwaliteit mede kan worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Schil, klokhuis en hak appels, kook in 3 el water totdat ze in pulp veranderen, dwing dan door een zeef om een puree te maken.
Klop de eierdooiers en suiker tot ze bleek, dik en romig zijn en vouw vervolgens de puree erdoorheen.
Los de gelatine op in 3 - 5 eetlepels koud water door de kom in een pan met kokend water te laten staan.
Roer de gelatine door het eimengsel met het citroensap en de mead.Als het mengsel begint te stollen, klop je het eiwit stijfjes op en vouw het in het mengsel.
Doe de mengsels in een glazen serveerschaal en laat afkoelen tot ze zijn gezet.
Versier met slagroom en reepjes engelwortel.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Engelse lindisfarne mede en appelroompudding

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies