Esdoorn brood en boter pudding

Verwarm de oven voor op 160 ° C. Vet 33 X centimeter (3 l) glazen ovenschaal in met 2 eetlepels (25 ml) boter.

Gooi de eindschijfjes van het brood weg.Spreid Een kopje met een inhoud van 130 ml (125 ml) boter gelijkmatig verdeeld over een zijde van elke broodplak. Rangschik zes van de sneetjes brood, met de beboterde kant naar boven, in een enkele laag op de bodem van de voorbereide schaal. Snij een zevende plak doormidden en wig tussen andere plakken om de bodem van de schaal te vullen; strooi de helft van de abrikozen gelijkmatig over de bovenkant. Herhaal met de resterende zeven sneetjes brood en abrikozen voor een tweede laag; opzij zetten.

Meng melk, room en zout in een grote steelpan. Schraap de vanillezaden in de pan met behulp van de punt van een scherp mes; voeg pitloze vanillestokjes toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer vaak. Haal de eieren en het suiker in een grote kom gedurende ongeveer 1 minuut of tot het lichtgeel is. Meng de eieren en suiker in een grote schaal gedurende 1/1 (250 ml) van het hete melkmengsel tot het mengsel is gemengd. Roer het resterende melkmengsel tot het volledig is gemengd. Giet de vla door de fijne zeef in de grote kom; gooi vanille bonen peulen weg.

Giet gespannen vla over de bovenkant van het brood. Gebruik een spatel en druk voorzichtig de broodplakken naar beneden zodat ze de vla innemen. Plaats het gerecht in een grote braadpan; voeg voldoende warm water toe om te pannen om halverwege de zijkanten van de ovenschaal te komen.

Bak in het midden van de oven gedurende 40 tot 45 minuten, druk het brood zachtjes aan met de spatel halverwege, of tot het gepoft is en plaats het rond de randen met een lichte beweging in het midden. Breng de pudding over in een waterbad om af te koelen.

Verwarm ondertussen 4 ml (25 ml) water in een kleine sauspan op laag vuur gedurende 3 minuten onder af en toe roeren of tot het vloeibaar is. Haal de pudding voorzichtig uit het waterbad; borstel oppervlak met opgewarmde jam. Warm bewaren of op kamertemperatuur.