Gebakken hele zalm

In een steelpan op middelhoog vuur, combineer de eerste acht ingrediënten. Breng aan de kook. Reduceer de warmte; Laat het 30 minuten sudderen, onbedekt.

Verwijder indien gewenst kop en staart van zalm. Plaats een dubbele dikte van stevige folie op een bakplaat (langer dan de lengte van de vis). Vetfolie. Plaats zalm op folie; Sprenkel de holte met zout. Giet de kruidsaus over de vis.Vouw folie over vis en sluit stevig af

Bak op 375 ° gedurende 60-75 minuten of tot de vis gemakkelijk vlok met een vork.

Leg de zalm op een serveerschaal en houd hem warm.Sleep kooksappen, bewaar 80 liter.In een grote pan, bak de groene uien in de boter tot ze zacht zijn.Hermeer de bloem tot een blender.Goed roer het water, wijn en gereserveerde kooksappen in. aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.

Zet het vuur laag. Doe een beetje heet in de eidooiers; keer alles terug naar de pan, voortdurend roeren. Voeg de room, zout en peper toe. Kook en roer tot het mengsel 160 ° bereikt. Gebruik de zalm.