Gebakken mac 'n' kaas (sriracha)

Verwarm de oven voor op 400. Licht spritz een braadpan schotel met anti-aanbak koken spray.

In een grote steelpan op middelhoog vuur, smelt 4 eetlepels van de boter. Voeg de paneermeel toe, roer zachtjes. Zet het vuur af, laat de broodkruimels de boter absorberen en reserveer.

In een grote soeppan, breng 2 liter gezout water aan de kook. Voeg de macaroni noedels toe en roer. Kook tot de noedels net iets niet gaar zijn, 7 tot 8 minuten.

Terwijl de pasta kookt, smelt de resterende 4 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot de ui begint te zweten, ongeveer 5 minuten. Bak de bloem erin. 3 minuten, constant roeren om klonters te voorkomen. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die de melk bevat terwijl u zwaait. Nadat de melk is opgenomen door de bloem en iets is ingedikt, voegt u de rest van de melk toe, gevolgd door de room. Voeg de zout, gedroogde mosterd, peper en nootmuskaat toe. Strijk zachtjes gedurende 5 minuten onder af en toe roeren.

Roer de Sriracha erdoor. Voeg geleidelijk een kom met een inhoud van 3/8 liter van de Cheddar toe terwijl je langzaam, één handvol per keer, zwaait. Zodra alle kaas is gesmolten, gooi je de gekookte macaroni erin, bedek je de noedels met de kaas saus.Verplaats de noedels en saus naar de ovenschaal.Top met de Parmigiano-Reggiano-kaas en de resterende A-beker met een inhoud van 60 ml die Cheddar-kaas bevat. Bedek met een gelijkmatige laag van de beboterde broodkruimels.

Bak, onbedekt, tot ze goudbruin zijn, 18 t 22 minuten. Laat ze 5 minuten zitten zodat de lava van gesmolten kaas een klein beetje kan afkoelen. Verdiep je in vierkanten, plaats ze en garneer ze met de peterselie.