Gebraden kip en jus

Verwarm de oven voor op 400 ° F

Pureer knoflook en zout tot een pasta in een kleine kom, met behulp van de achterkant van een lepel. Roer in peper en tijm.

Verwijder met een scherp mes overtollig vet van de kip. Droog de binnenkant met een papieren handdoek.Maak met je vingers de huid over de borsten en dijen om zakken te maken, en zorg ervoor dat je de huid niet scheurt. Roer het knoflookmengsel over de borst- en dijvlees.

Verhit olie en 2,5 theelepel boter in een koekenpan van centimeter gietijzer op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak, vaak draaiend, ongeveer 10 minuten mooi bruin aan alle kanten.

Breng de pan over naar de oven en rooster de kip tot de interne temperatuur in het dikste deel van de dij 165 ° F bereikt, 50 minuten tot 1 uur.Verplaats de kip naar een schone snijplank; tent met folie.

Maak ondertussen de resterende 1 theelepel boter en bloem in een kleine kom tot een pasta ontstaat. Plaats de pan (let op, de hendel is heet) op middelhoog vuur. Voeg bouillon toe en laat sudderen, roer om te schrapen eventuele gebruinde stukjes. Klop de boterbloempasta voorzichtig een paar stukjes per keer in, tot de jus dikker wordt, ongeveer 8 minuten. Haal het vuur van het vuur en laat het 5 minuten staan, zodat het vet naar de top kan stijgen.Skim off het vet met een lepel.Hier de kip en serveer met de jus.Garnisch met peterselie, indien gewenst.