Geglaceerd jalapeño of cowboy snoep

Snijd de paprika's in uniforme rondjes van 1/3 centimeter. Zet opzij.

Breng in een grote pot ciderazijn, witte suiker, kurkuma, selderijzaad, gegranuleerde knoflook en cayennepeper aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.

Voeg de paprikaplakken toe en laat precies 4 minuten sudderen.

Gebruik een lepel met sleuven om de paprika's over te brengen en in schone, steriele inblikpotten te laden tot op 2/3 centimeter van de bovenrand van de pot.

Verhit het vuur onder de pan met de siroop en breng het geheel aan de kook. Gedurende 6 minuten hard.

Gebruik een pollepel om de kokende siroop in de potten over de jalapeno-schijfjes te gieten. Steek twee of drie keer een kookstok in de bodem van de pot om eventuele ingesloten luchtzakken vrij te laten. Stel zo nodig het siroopniveau in. Veeg de randen af van de potten met een schone, vochtige papieren handdoek en bevestig op nieuwe, tweedelige deksels om de vingertoppen strak te maken.

*If you have leftover syrup, and it is likely that you will, you may can it in half-pint or pint jars, too.It’s wonderful brushed on meat on the grill or added to potato salad or, or, or… In short, don’t toss it out!

Plaats potjes in een kan, bedek met water door centimeter. Breng het water aan de kook totdat het volledig gloeiend kookt. Stel de timer in op 5 minuten voor liter of 7,5 minuten voor liter

Als de timer afgaat, gebruik dan een conserven-tang om de potten over te brengen naar een koelrek. Laat ze 24 uur afkoelen. Veeg ze volledig afgekoeld schoon met een schoon, vochtig washandje en label.

Laat het minimaal twee weken zacht worden, maar het liefst een maand voor het eten. Of niet.