Gegrild mojo-varkensvlees met dipsaus

Klop in een kleine kom de eerste negen ingrediënten tot het goed gemengd is. Giet 130 liter marinade in een grote kom. Voeg ossenhaas toe; draai om te coaten. Bedek en koel 8 uur of overnacht. Bedek en bewaar de resterende marinade.

Giet varkensvlees af en gooi de marinade weg. Grill haasjes, afgedekt, op middelhoog vuur Een kom met een inhoud van 456 liter die minuten bevat of totdat een thermometer luidt Een kom met een inhoud van 36 liter met af en toe draaien en rijgen met een beker met een capaciteit van 60 ml van de gereserveerde marinade bevatten tijdens de laatste 10 minuten grillen. Houd 5 minuten voor het snijden stand.

Gooi wortels en courgette met de resterende gereserveerde marinade. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur 4-6 minuten aan elke kant of tot ze knapperig zijn. Serveer varkensvlees met groenten.