Gegrilde citroenkip en Marokkaanse couscous salade

Voor couscous:

Breng kippenbouillon, 1 eetlepel olie, gember, knoflook, 1 theelepel zout, kurkuma, kaneel en komijn aan de kook in een zware grote pan. Doe de couscous in en haal het van het vuur. Schep rozijnen over, dek af en laat staan ​​tot couscous zacht wordt, ongeveer 10 minuten.Fluffte couscous met vork, alle klontjes met vingertoppen openbreken. Couscous overzetten in grote kom.Voeg komkommer, rode paprika, wortel, sperziebonen en citroenschil toe. Wrap nog 1 eetlepel olie, 1 theelepel zout en citroen sap in kleine kom. Toevoegen aan couscous; gooi om te coaten. Seizoen om te proeven met zout en peper. DOE VOORUIT: Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Bekleding en chill.Bring naar kamertemperatuur voor het opdienen.

Voor kip:

Doe 2,5 eetlepels olie, citroensap, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg de kip- en sealzak toe en laat overtollige lucht ontsnappen; draai meerdere keren om te coaten. Laat 30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur. Alternatief, koel 1 tot 3 uur en breng op kamertemperatuur alvorens verder te gaan.

Bereid de barbecue (op hoog vuur). Bak het grillrooster in met olie. Breng de kip van de zak naar de barbecue met een marinade die nog steeds vastzit en gril tot licht verkoold en net doorgekookt, ongeveer 4 minuten per kant. Breng de kip naar de schotel en laat 10 minuten rusten. Roer 190 liter fijngehakte koriander in couscous.Room amandelen over, indien gewenst. Roer de kip met olie, strooi de overgebleven 80 liter fijngehakte koriander over en garneer met partjes citroen. Bewaar met couscous.