Gehaktballen van kalkoen en ricotta van kleine overwinningen

Met dank aan Julia Turshen, auteur van Kleine Overwinningen "Het eerste dat ik ooit voor mijn vrouw, Grace, gekookt heb, waren deze gehaktballen. Ik maakte het mengsel in mijn appartement en pakte het vervolgens in met een doos pasta, ingrediënten voor saus en een pot (ze vertelde me dat ze alleen een koekenpan had) en nam het allemaal mee naar haar appartement ... wat al snel ook mijn appartement werd. Een kleine overwinning hier gaat niet alleen over het krijgen van iemand om met je te trouwen (!), maar ook over het maken van gehaktballetjes die ongelooflijk licht en zacht zijn door een royale hoeveelheid ricotta in het mengsel te verwerken. Ik heb zelfs gemerkt dat je door het toevoegen van ricotta de broodkruimels en eieren kunt overslaan (waardoor dit recept ook glutenvrij is, als dat belangrijk voor je is) - Ik ben dol op elke toevoeging waarmee je een paar dingen los kunt laten. Een andere kleine overwinning is het bakken van gehaktballen in plaats van bakken. Het is veel minder rommelig en dus gemakkelijk win-win. de meeste recepten in dit boek dienen vier, ik heb deze een beetje groter gemaakt want telkens als ik gehaktballen maak, maak ik graag een ton, zodat ik wat kan invriezen. Op die manier kan ik gehaktballen gebruiken. Ik dacht dat je dat ook leuk zou vinden, maar voel je vrij om het recept in tweeën te snijden als je wilt. Bewaar de gehaktballen met pasta, polenta, rijst, lookbrood of gewoon alleen! Welke kant je ook kiest, zorg dat je ze bestrooit met veel geraspte Parmezaanse kaas. "- van Julia Turshen, auteur van Small Victories