Gehakte Thaise kippensalade

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de kipfilets toe, dek af en kook gedurende 15-20 minuten. Wanneer de kip klaar is, haal van het vuur, giet water af, laat afkoelen en versnipper met twee vorken.

Hak de kool in zeer dunne stukjes, zoals het zou zijn voor koolsalade. Ik gebruik een mandoline. Schil en rasp de wortels. Snijd de schil af, verwijder de zaadjes en rasp de papaya. Hak de koriander en groene uien in stukken. kip en groenten in een grote kom en houd ze gekoeld.

Hak de knoflook en de chilipepers fijn. Plaats knoflook en paprika's in een kleine mengkom met de sojasaus, azijn, suiker, limoensap, olie en vissaus. Wrap tot een gladde massa. Voeg de pindakaas en het water toe en klop nogmaals tot een gladde massa en romig.

Gooi de salade samen met de dressing. Voeg de gemalen pinda's toe. Houd gekoeld. Laat de lagen tot een dag in de koelkast liggen. Voor het beste resultaat houd je de overgebleven salade en dressing apart totdat je ze wilt serveren.