Gekweekte kalkoen

In een grote soeppan de eerste negen ingrediënten combineren; breng aan de kook.Kook en roer tot suiker en zout zijn opgelost.Verwijder van het vuur.Voeg koud water toe om de pekel op kamertemperatuur te koelen

Plaats een oven braadzak in de andere. Plaats kalkoen in beide zakken; Giet gekoelde pekel in. Zakkenzakken, zoveel mogelijk lucht er uit persen; draai om de kalkoen te omhullen.Plaats in een ondiepe braadpan.Regel in tot 18-24 uur, draai af en toe.

Verwarm de oven voor op 350 °. Haal kalkoen uit de pekel; spoelen en dep ze droog. Verwijder de zoutoplossing. Leg de kalkoen op een rooster in een ondiepe braadslee, met de borst naar boven gericht. Duik onder kalkoen; bind drumsticks samen. Roer olie over buiten kalkoen; bestrooi met peper en, indien gewenst, zout.

Rooster, onbedekt, 2,5 tot 3 uur of tot een thermometer in het dikste deel van het dijbeen 170 ° -175 ° is. (Bedek losjes met folie als Turkije te snel bruin is).

Verwijder kalkoen uit de oven; tent met folie.Laat 20 minuten staan ​​voor het snijwerk.