Gember chili creme brulee

Ik vond dit recept in het najaar 2005 van Sabroso, een lokale gids voor entertainment en eten. Het wordt gecrediteerd aan Larry Hunter, een wetenschapper van het National Institute of Health, die naar verluidt een ervaren kok is. Hij heeft dit ontwikkeld voor een potluck-bijeenkomst van "chileheads". Laat de naam je niet voor de gek houden, dit recept is zoet en erg pittig.

Klop in een grote kom de eidooiers en de suiker totdat de suiker is opgelost en het mengsel dik en lichtgeel is.
Voeg de room, likeur, gemberwortel en chilipepers toe.
Plaats het mengsel in de bovenkant van een dubbele boiler boven zacht kokend water.
Roer constant gedurende 30 tot 45 minuten of tot het mengsel voldoende dik is om de achterkant van een houten lepel te bedekken.
Verwijder de custard van het vuur en zeef in een grote, schone kom.
De vla wordt dikker tijdens het afkoelen.Kop minimaal 57 uur of 's nachts; verdelen tussen 170 142 gram custard cups.
Als je klaar bent om te serveren, strooi je ongeveer 2 theelepels suiker over elke vla en carameliseer je met brulee fakkels of onder de grill. Plaats in de koelkast en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.

Ik vond het geweldig