Gerookte paprikagarnaal / poblano polenta / rode peper-agavesaus

VOOR DE RODE PEPPER-AGAVE SAUS:

Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur.

Voeg ui toe; kook en roer 2 minuten of tot ze zacht zijn.

Voeg agave nectar toe; kook en roer 1 minuut of tot de ui begint te karameliseren.

Plaats geroosterde paprika, kippenbouillon, room, tomatenpuree en uienmengsel in een blender of keukenmachine; dekken.

Pureer tot een gladde massa.

Schep het paprika mengsel in een middelgrote pan.

Breng op middelhoog vuur aan de kook.

Kook 10 tot 12 minuten of tot de saus iets dikker is.

Blijf warm.

VOOR DE POBLANO POLENTA :.

Breng melk en zeezout aan de kook in een zware 2 liter pan op middelhoog vuur; constant zwaaien, polenta in dunne stroom toevoegen.

Regelmatig roeren, kook 10 minuten.

Zet het vuur laag; dek af en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.

Haal van het vuur en roer er boter, maïs, kaas en chili door tot alles goed gemengd is.

Blijf warm.

VOOR DE GEROOKTE PAPRIKA GARNALEN :.

Gooi garnalen met 1 eetlepel van de olie.

Bestrooi met gerookte paprika, zeezout en peper.

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Garnalen toevoegen; kook en roer 3 minuten of net totdat de garnalen roze kleuren.

SERVEREN:.

Schep Poblano Polenta op elke plaat.

Besprenkel de rode peper-agavesaus rondom polenta.

Schik Gerookte Paprika Garnalen op saus.

Bestrooi met groene uien.

* Om de paprika's en de Poblano chili op een gasfornuis te roosteren, kook de pepers direct over een middellange hoge gasvlam tot ze aan alle kanten zwart zijn gemaakt, draai ze met een tang. Breng de paprika's en chili over naar een papieren zak. Sluit de zak. Laat 15 minuten staan ​​of totdat de paprika's voldoende koel zijn om te hanteren. Verwijder de zwartgeblakerde schil. Verwijder de toppen, ribben en zaden.

** Om de paprika's en de Poblano chili onder de grill te roosteren, verwarm de grill. Hecht en verdeel de paprika's. Verwijder de toppen, ribben en zaden. Plaats de paprikahelften op een bakplaat, met de snijrand naar beneden.Broil 5 tot 7 minuten of totdat de huid is geblakerd en zwart gekleurd over het hele oppervlak. Overdracht naar een papieren zak. Sluit zak. Laat 15 minuten staan ​​of totdat de paprika's voldoende koel zijn om te hanteren. Verwijder de zwartgeblakerde huid.