Geweldige veganistische champignonjus

Voeg in een kleine koekenpan genoeg bouillon toe om de bodem te bedekken. Voeg de paddenstoelen, sjalot en knoflook toe en kook 5 minuten, of tot de champignons zacht zijn. Voeg rode wijnazijn toe en kook 2 minuten langer.Verwijder van het vuur en zet opzij.

Voeg in een kleine pot bouillon en aminos (of sojasaus) toe en klop er bloem en voedingsgist bij. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg toe in het paddenstoelenmengsel. Kook een paar minuten langer, roer regelmatig om klonteren te voorkomen, totdat de jus verdikt. tot gewenste consistentie.

Indien gewenst kan de jus worden gepureerd in een keukenmachine of met een staafmixer.