Glutenvrije knapperige franse broodvariatie

Name: glutenvrije knapperige franse broodvariatie
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1 loaf, 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met acornmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tapioca-zetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met acornmeel; 1 eetlepel xanthaangom; 1/2 eetlepel zout; 3 eiwitten; 3 eiwitten; 2 eetlepels suiker; 3/8 liter lauw water; 2 eetlepels actieve droge gist; 2 eetlepels boter, gesmolten; 1 theelepel witte wijnazijn of 1 theelepel rijstwijnazijn

Dit is gebaseerd op recept 180306.Ik heb er al een tijdje mee gewerkt en heb een paar wijzigingen doorgevoerd waarvan ik denk dat ze zorgen voor een beter, "bready" brood. Voel je vrij om je opmerkingen toe te voegen .:) Eikelbloem kan gevonden worden bij Asian Boodschappen, vaak onder "Acorn Starch" als gevolg van een algemene verkeerde vertaling. Je weet dat het eikelbloem is als er behoorlijke hoeveelheden vetten en eiwitten zijn, omdat eikelzetmeel grotendeels ontdaan is van voedingsstoffen. Ik heb nog niet bedacht hoe ik het moet maken broodkommen uit dit recept nog niet, maar ik denk dat het echt goed zou doen, omdat het een echt knapperig brood is. Spreptijd omvat 90 minuten rijstijd.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats in de kom van je mixer alle droge ingrediënten (meel, zout, kauwgom, enz.), Behalve degene die in stap 2 gebruikt zijn en meng ze gedurende ongeveer 1 minuut op laag om alle ingrediënten volledig te integreren (of je zou kunnen zeven, maar dit is de luie manier).
Terwijl je zeeft, meng je gist en suiker in het lauwe water in een mok of kom. Als na 5-10 minuten je mengsel niet schuimt, is je gist dood. Begin opnieuw. Je zou gist ruiken en iets hebben dat eruit ziet bierkop op de top van je water. Je kunt dit brood absoluut niet laten rijzen zonder gist, dus dit is geen stap om over te slaan.
Voeg de boter en azijn toe aan de mixer, volledig geïntegreerd voordat je begint met het toevoegen van je eieren. Ik voeg meestal het hele ei toe en terwijl het mengt, scheid het wit in een aparte kom en dump alle drie tegelijk in. Laatste, maar niet ten minste, voeg de gistsuspensie toe (maar alleen als het op de juiste manier is gecontroleerd! Zie stap 2).
Meng op middel laag tot alles geïntegreerd is.Ik hou ervan om nog een minuutje of twee extra hoog te kloppen om zeker te zijn dat alles lekker rondloopt. Dit is ook waar ik kruiden of smaakmakers aan toevoeg die ik wil integreren in het beslag ( vaak 1 eetlepel knoflookgranulaat, 2 theelepels rozemarijn en 1 eetlepel zwarte peper, maar gebruik wat je lekker vindt).
Dit is waar je een beslissing moet nemen. Dit recept maakt geweldige broodjes, goede broodjes en prachtig brood.
Voor broodjes: zoek twee muffinpannen. Vul de kopjes ongeveer halverwege tot je geen beslag meer hebt. Je zult waarschijnlijk niet twee dozijn krijgen, maar je krijgt er ongeveer 18.
Voor broodjes: vul elke sleuf met een Texas muffinpan.
Voor brood: Schep al het deeg in een gewone broodpan. Het brood trekt tijdens het bakken meestal een beetje op, waardoor het heel gemakkelijk is om eruit te komen.
Wat je ook kiest, laat het deeg minstens een uur rijzen. Ik ben naar de supermarkt gegaan en kom 3 uur later terug en had nog steeds een hele grote opkomst. Doe losjes met cellofaan om insecten en dingen buiten te houden: ) Nadat u het de juiste stijgtijd hebt gegeven, bestrooi met een topping (als u dat wilt) en plaats deze in een 400 ° F oven.
Bak broodjes voor ongeveer 25 minuten en controleer dan op gaarheid, broodjes voor ongeveer 30 en controleer en brood voor 45 minuten. Als het brood een hol geluid heeft wanneer je het slaat, is het klaar. Het zal echt knapperig zijn (en dat is de manier waarop we het leuk vinden ).

Blogs die misschien interessant zijn

9 wetenschappelijk onderbouwde voordelen van niacine vitamine b3

10 gezondheidsvoordelen van leven zonder cafeine

Ik vond het geweldig

Glutenvrije knapperige franse broodvariatie

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies