Goji bessen rijstpudding

Gebruik een grote, zware sauspot om water aan de kook te brengen. Voeg zout en rijst toe. Bedek, verminder hitte en kook rijst tot het klaar is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Roer in melk en suiker. Bedek en kook op zeer laag vuur voor ongeveer 1 uur. Het mengsel moet eruit zien als dunne havermout.

Klop de eieren tot een schuim. Voeg vanille en de helft van de kaneel toe. Voeg ongeveer 170 gram heet mengsel toe aan het geklopte eimengsel om het ei te temperen.

Meng tot een gladde massa met een staafmixer/staafmixer of in de vloeibaarmaker. Ga nu terug naar de pan en kook op een matig vuur (niet te hoog) tot het mengsel verdikt, ongeveer 2 minuten.

Voeg goji-bessen en rozijnen toe.Mix tot even.Verwijder direct van het vuur.Persie in zes hittebestendige glazen of keramische dessertgerechten/glazen.Ik maak graag een bloemontwerp met de goji-bessen en -rozijnen, beide worden na een paar uur heerlijk .Chill in de koelkast minstens twee uur of 's nachts.

Serveer gegarneerd met verse muntblaadjes en kaneelpoeder.