Gravlax (gemarineerde zalm)

Dit is het traditionele Zweedse gravlax-recept. Tegenwoordig zijn er veel variëteiten ontstaan, maar dit is het origineel. Het wordt traditioneel geserveerd met de mosterdsaus ('Gravlaxsas') en citroen. Ik raad een Duitse of Californische droge of halfdroge witte wijn aan Hiervoor moet de zalm vanwege de eenvoud van het recept van de beste kwaliteit en versheid zijn.

Verwijder voor de zalm alle botten met een pincet, maar laat de huid op.
Spoelen.
Pureer de dille stelen in een vijzel met een beetje van het zout.
Meng met de rest van het zout, de suiker en peper.
Bewaar de dilleblaadjes voor de saus.
Bedek de vleeskant van de filets met het mengsel en plaats de filets vlees-tot-vlees in een bakje gemaakt van glas of roestvrij staal.
Dek af met plastic folie en leg er een zwaar gewicht bovenop (bijvoorbeeld de mortel of een baksteen).
Koel bewaren gedurende 72 uur, draai de filets om de 12 uur.
Verwerp de formulieren niet.
Schraap de kruiden weg en gooi de
De zalm wordt ongeveer een week gekoeld bewaard.
Meng voor de saus mosterd, suiker en azijn.
Voeg de olie beetje bij beetje toe (zoals voor mayonaise), constant roerend.
Voeg vlak voor het serveren veel dille en zout en peper naar smaak toe.
Snijd de zalm met een scherp, flexibel mes in grote, dunne plakken parallel aan de schil.
Leg de ijskoude zalm op slablaadjes met schijfjes citroen.
Serveer de saus apart.
Serveren ook geroosterd brood en boter.

12 soorten massage welke is geschikt voor u

gezondheidsvoordelen van zweedse bittertjes

Ik vond het geweldig