Groene split erwt gazpacho

Name: groene split erwt gazpacho
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die erwten bevat; 1 grote sjalot, gehakt; 2 1/2 eetlepels ongezouten boter; 3/4 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte; 3 mint takjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 streepje vers gemalen zout en peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die een halve en een halve room bevat

Heerlijke, romige en gezonde split erwtensoep! Onze zomersoep is heerlijk verfrissend als hij gekoeld wordt geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in middelgrote steelpan water aan de kook en voeg er spliterwten toe.Raag de hitte af, dek af en laat erwten zachtjes koken, ongeveer 20 minuten. Afgummen en opzij zetten.
Spoel de steelpan. Smeer de boter op middelhoog vuur in dezelfde pan. Voeg sjalotjes toe en bak tot ze zacht zijn (niet bruin) gedurende een paar minuten.
Voeg bouillon en munttwijgen toe aan de sjalotten, verhoog de hitte en breng aan de kook. Voeg de uitgelekte gespleten erwten en peper en zout naar smaak toe. Verminder de hitte en laat sudderen, af en toe roeren gedurende ongeveer 5 minuten, terwijl de smaken zich vermengen.
Gooi de munt weg en pureer de soep in een grote mixer tot een fluweelzacht laagje. Let op dat het mengsel heet is.
Mix in de room.
Zout en peper naar smaak.
Chill om koud te serveren.
Meng zure room en half en half samen om te garneren, voeg verse muntstroken toe als je dat wenst.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Groene split erwt gazpacho

Heerlijke, romige en gezonde split erwtensoep! Onze zomersoep is heerlijk verfrissend als hij gekoeld wordt geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies