Gefrituurde okra

Name: gefrituurde okra
Yield: 8
Ingredients: Hete peperazijn of ciderazijn, serveren; Cayennepeper, naar smaak; Kosher zout en peper; Een kopje met een inhoud van 190 ml met maïszetmeel; Een beker met een inhoud van 190 ml die meel bevat; Karnemelk, genoeg om Okra te dekken; 400 gram okra, bij voorkeur kleine peulen

Ingrediënten

Bereiding

Giet een paar centimeter pindaolie in een pot met een zware bodem, bij voorkeur gietijzer. Verhit olie tot 350 °, gebruik een bak/snoepthermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur constant blijft.
Laat de okra in voldoende karnemelk weken om volledig te dekken. Roer in een andere kom bloem, maizena, 3,75 theelepels kosjer zout, een paar gemalen versgemalen zwarte peper en een centimeter cayennepeper fijn. Breek de okra in het droge mengsel tot goed bekleed.
Werk in kleine porties en kook de okra in de hete olie tot ze krokant en licht goudbruin is, ongeveer 30 seconden tot een minuut. Pas de hitte aan zoals nodig is om de olie op 350 ° te houden. Haal de gefrituurde okra uit de olie met een spin of lepel met gleuven en laten uitlekken op bruine papieren zakken. Als het nog heet is, breng de okra dan op smaak met extra koosjer zout en een flinke scheut hete peperazijn. Onmiddellijk bewaren.