Hamburgers. "de wetenschap die hamburger-perfectio produceert

Voorbereiding is noodzakelijk voor de perfecte burger. Daarom kun je er geen in een restaurant krijgen.

Eerst moet je naar de slager en vraag om Twice ground chuck roast.Als ze het doorzenden zal het niet perfect zijn.Dus als je dat doet krijg je vers vlees van de achterkant.Niet verpakt en rechtopstaand voorkant voor wie weet hoe lang. GEBRUIK GEEN grondmysterie vlees. Dat is het verschil tussen een hotdog en een varkenslende of een riboog en een entrecote. Het kost niet zoveel extra, dus waarom niet.

Ten tweede, als je het goed wilt koken, moet je een gietijzeren koekenpan gebruiken. Burgers moeten onmiddellijk worden aangebraden om sappen in te sluiten. Als je een dunne god-verbieden antikleef koekepan gebruikt, zal het dramatisch drastisch verminderen als het koude vlees de pan raakt dus je niet zo mooi zwartachtig bruin buiten geven. Ga ervoor en zet je koekenpan op medium, terwijl je het klaar maakt, zodat het zo heet is.

Ten derde moeten kruiden consistent zijn. Je kunt niet gewoon perfectie afschudden. Het wordt gemeten. Met dat in gedachten moet je 0,125 tl zout en 0,125 tl peper aan elke kant van elke pastei leggen, bij voorkeur voordat je gaat schroeien. beter op die manier. Wees niet 0,125. Gebruik een 0,25 gelijk op de twee pasteitjes die dit maakt. Breuk en doe hetzelfde. Meng ze NIET in het vlees. Dat is gewoon lui en je moet het zout en de peper geconcentreerd op het eerste deel van het vlees dat je tong raakt.

Ten vierde. Je moet je pasteitjes heel losjes vormen om de burger sappig te houden. Dit is meer een kunst om ze bij elkaar te houden terwijl ze los blijven, maar wat ik doe is de standaard pasteitjesmaker gebruiken die je bij Wal-Mart krijgt. van de grond chuck uit de bulk en laten vallen in de ronde mal. stapel een beetje over en druk licht. Nu is het nog te los om te wrikken, zodat u ondersteboven en tik op de hete koekepan tot een kant begint uit te vallen. een beetje terug om de rest aan te moedigen om naar buiten te komen. Ook omdat je waarschijnlijk veel grondklem te gebruiken hebt, doe dit op aluminiumfolie in tweeën en verpak. Vries en het zal later veel gemakkelijker zijn om te koken. Fris is altijd beter maar bevroren is nog steeds beter dan wat je krijgt bij Five Guys of Outback.

Ten vijfde. Houd een paar minuten aan één kant en draai voorzichtig op gietijzer. Ik gebruik twee spatels soms als het twee losse is. Kook tot middelmatig goed. VERWIJDER ze NIET.Als het in het midden hard aanvoelt tijdens het koken, bent u al voorbij goed gedaan, dus neem ze af en bewaar wat er over is van hun waardigheid. Ik hou van pan, maar de grill werkt ook geweldig.