Heerlijke citroentaart

Dit is een oude favoriet waar de meeste Aussie-kinderen mee zijn opgegroeid. Tijdens het koken, scheidt het mengsel zich in een licht-als-lucht-citroenspons op de top met een citroen-custard saus eronder. Het geheim is niet om het mengsel te overwerken - gebruik een licht hand! Als u nog over hebt - wat onwaarschijnlijk is - blijft het een paar dagen in de koelkast staan en kan het even in de magnetron worden opgewarmd.

Zet de oven op 180 ° C (350 ° F) Doe de bloem, de citroenschil en het sap, de gesmolten boter, de eidooiers en de helft van de afgemeten suiker in een mengkom.
Klop tot gemengd.
Verwarm de melk tot hij op kamertemperatuur is.
Voeg melk tot eimengsel toe en klop kort tot alles gecombineerd is.
Met schone, droge kloppers, klop eiwit, geleidelijk toevoegen van resterende suiker, totdat het mengsel stijve pieken vormt.
Vouw ongeveer 1/4 liter van het citroenmengsel licht in de losgeklopte eiwitten en voeg dan het eiwitmengsel toe aan de rest van het citroenmengsel.
Wees heel voorzichtig met het mengsel - een paar brokken wit zullen geen pijn doen.
Zachte hantering in dit stadium zal resulteren in een vederlichte spons.
Maak het mengsel voorzichtig leeg in een ingevette, ronde ovenvaste schaal (ik gebruik een pyrex-ovenschaal met een capaciteit van 1,5 liter).
Plaats een bakvorm in de oven.
Plaats de schaal in de bakvorm.
Gebruik nu een kan of een waterkoker om water toe te voegen aan het bakblik, zodat het halverwege de zijkanten van het gerecht komt.
Bak ongeveer 40 minuten totdat het sponsje lichtbruin en goed gezet is.
Serveer terwijl het nog warm is met room of ijs.

Ik vond het geweldig