Heirloom tomatensalade met parelcouscous

Name: heirloom tomatensalade met parelcouscous
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; 130 liter extra vierge olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met parel (Israëlische) couscous; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte verse basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met bladblaadjes van peterselie; 1 teentje knoflook, geplet; 1 eetlepel gehakte verse oregano; 1 eetlepel gehakte verse tijm; Een kop met een inhoud van 130 ml met ontpit groene olijven; 15 cherrytomaatjes, in vieren gedeeld; 15 cherrytomaatjes, in vieren gedeeld; 1 Engelse komkommer, in blokjes gesneden; 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met witte balsamicoazijn; 130 liter extra vierge olijfolie; 1 citroen, geperst

Ingrediënten

Bereiding

Breng de groentebouillon op een laag vuur in een steelpan op middelhoog vuur. Breng 1 eetlepel olijfolie aan in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de couscous erdoor en bak en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de geroosterde couscous door de hete groente. voorraad en keer terug naar een sudder. Bedek en kook tot de bouillon is opgenomen in de couscous, ongeveer 15 minuten. Schuif in een mengkom, pluizig met een vork en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe de basilicum, peterselie, knoflook, oregano, tijm en olijven in een keukenmachine; puls tot de kruiden grof worden gehakt. Stuur het kruidenmengsel in de couscous samen met de erfstuktomaten, cherrytomaatjes, komkommer, rode ui en fetakaas. Bevochtig met de azijn, 130 liter olijfolie en citroensap. Roer tot een homogeen mengsel gecombineerd.