Het banaan-wortel-gemberbrood van het meisje van het land

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Vet (met margarine) en meel een broodvorm.

Meng bananen, wortelen, eieren, olie, honing, gember en citroensap, met de hand of met een elektrische mixer op lage snelheid.

Roer bloem, maïsmeel, lat, baking soda en piment in een aparte kom.

Roer het bloemmengsel en vervolgens de walnoten door het natte mengsel en pas op dat u niet overmixt.

Giet in de broodpan en bak gedurende 1 uur, of tot een houten tandenstoker in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Haal uit de pan en laat afkoelen op een rek.

(Je kunt gember raspen met een kaasrasp en het in het citroensap doen terwijl je de rest van het mengsel bereidt. Dan het citroensap persen en aan het beslag toevoegen. Op die manier heb je geen stukjes gember in het brood en de gember smaak zal niet te sterk zijn).