Het huisgemaakte brood van james baard

"Beard on Bread" was een van de allereerste kookboeken die ik ooit heb gekocht. Ik vond zijn recepten vrij betrouwbaar. Dit recept gebruikt minder gist dan je denkt dat nodig is - de langzamere opkomst helpt de smaak van het brood te ontwikkelen. Baard beschrijft dit als een vrij licht brood, tamelijk fijn van textuur en veel genoten als het vers is met een royale verspreiding van boter en jam. Ook populair voor broodjes en toast. Let op de hoeveelheid zout - Baard had de neiging om een beetje te zout, maar ik ben plaatsen terwijl hij het schreef. Dit plaatsen als antwoord op een verzoek.

Voeg de gist toe aan 130 liter warme melk, samen met 2 tbl suiker, en roer goed totdat de gist volledig is opgelost. Laat de gist tot een bewijs komen.
Doe de overgebleven melk, boter en zout in een kom. (Baard hield van veel zout, en ik zou minder gebruiken). Roer de bloem in, 1/4 liter per keer, met een houten lepel.
Voeg na de derde kop het gistmengsel toe. Blijf roeren in bloem tot het mengsel vrij stevig is, wat ongeveer 1 tot 1,25 liter zou moeten zijn
Verwijder het deeg op een met meel bestoven bord en kneed, voeg indien nodig meer bloem toe totdat het soepel en satijnachtig is en niet meer kleverig.
Beboter een kom en plaats het deeg erin, draai om alle kanten met het vet te bedekken. Bedek en laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1,5 tot 2 uur.
Laat het deeg leeglopen door twee of driemaal stevig te ponsen, keer terug naar het met bloem bestoven bord en kneed 4 tot 5 minuten meer.
Verdeel in twee gelijke delen en vorm in broden. Plaats in goed beboterde 9x5x3 in broodvormen, dek af en laat opnieuw rijzen tot het volume verdubbeld is.
Slash de broden met een scherp mes en bestrijk ze met lichtgeklopt eiwit of water.
Bak in een 400 graden oven gedurende 40 tot 45 minuten of tot het brood hol klinkt wanneer je met de knokkels tikt.
Haal de broden uit de pannen en leg ze een paar minuten langer in de oven om knapperig te worden.

5 voordelen van gezonde gewoonten

Ik vond het geweldig