Homemade paneer (panir - indian cheese)

Name: homemade paneer (panir - indian cheese)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 ounces or 2 cups, 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met pure yoghurt (volle melk, ook bekend als volvette)

Paneer is een eenvoudige Indiase kaassmaak met milde smaak. Zodra je dit hebt gemaakt, zul je een nieuwe waardering hebben voor het Little Miss Muffet-kinderrijmpje, want je zult de betekenis van wrongel en wei kennen. Wat nog belangrijker is, je zult in staat zijn om te genieten heerlijke Indiase gerechten zoals Palak Paneer (spinazie, kaas en kruiden curry), Mattar Paneer (groene erwten, tomaten kruiden en paneer), en nog veel meer. ANDERE PANEER RECEPTEN gebruiken citroensap in plaats van yoghurt, maar de opbrengst is kleiner met die methode. Gebruik om die route te gaan 8.5 eetlepels citroensap in plaats van de yoghurt van 1/4 ½ liter. Je kunt ook 1/2 eetlepel appelciderazijn gebruiken, verdund met 1/2 eetlepels water, dit toe te voegen aan de 1,5 liter melk. OM SPILLS TE VOORKOMEN wanneer de melk opborrelt, gebruik dan een grote, diepe pan. Uit Nancie McDermott's The Curry Book.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1,5 liter die volle melk bevat

Een kom met een inhoud van
3/8 liter met pure yoghurt (volle melk, ook bekend als volvette)

Bereiding

Bereid een plaats voor om de paneer af te tappen, plaats een vergiet in de gootsteen en bekleed het met 4 diktes kaasdoek of een schone linnen theedoek.
In een grote (ten minste 3 liter) steelpan, breng de melk aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het verbrandt of overkookt.
Zodra de melk kookt, voeg je de yoghurt en sir toe. De melk zal snel opzwellen tot zachte wolken en dan breken in dikke kwarkjes kaas drijvend in een dunne, zwak groenige wei.
Haal van het vuur en giet de inhoud van de pan in het met kaasdoek beklede vergiet dat in de gootsteen is geplaatst om de wei af te voeren.
Als het doek koel genoeg is om te hanteren, breng dan de hoeken bij elkaar en pers de kaas in een bal, draai het bovenste deel van het doek om er meer uit te duwen en maak het vervolgens vast met een rubberen band.
Hang de kaas uit de kraan en laat hem ongeveer 30 minuten boven de gootsteen hangen om resterende wei af te tappen.
Druk nu op de kaas om deze stevig genoeg te maken om te snijden. Plaats hiervoor de omwikkelde stuk kaas op zijn kant in een taartvorm of braadpan en plaats er nog een taartvorm of koekenpan van gelijke of kleinere grootte bovenop of bedek de kaas met een bord. Breng een zwaar voorwerp, zoals een theepot gevuld met water, op de pan of de plaat om de kaas samen te persen. Zoals je op de foto's kunt zien, leg ik de ingepakte kaas in een kom, geplaatst een kleinere kom daar bovenop en een grote, volle fles wijn in die kom. Nog 30 minuten langer indrukken.
Pak de geperste kaas voorzichtig uit, snijd in centimeterklontjes, breng het over naar een container en sluit het strak. Recycleer tot het nodig is. De paneerruimte blijft 3 tot 4 dagen in de koelkast en enkele maanden in de vriezer.

Blogs die misschien interessant zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

Ik vond het geweldig

Homemade paneer (panir - indian cheese)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies