Italiaanse tartufo

Name: Italiaanse tartufo
Cook time: 300 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10 Tartufo's, 10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die cacao bevat; 2 theelepels instant espresso of 2 theelepels koffie; 80 liter water; 4 eierdooiers; 10 maraschino-kersen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 eetlepels rum; Een kop met een inhoud van 170 ml die chocolade bevat, grof hakselen

"Tartufo" is Italiaans voor truffel. De originele "truffels" zijn gemaakt net na de Franse revolutie door Franse chef-koks en waren chocoladeversnoepjes gemaakt om te lijken op hun gewaardeerde schimmelfamilie in de Perigord-regio van Frankrijk. Deze zoete lekkernijen werden in de kersttijd gegeven als geschenken. Rondom het Victoriaanse tijdperk ontstond de bevroren truffel toen het idee van het vormen van ijs in verschillende vormen zoals bloemen, fruit en ander voedsel populair werd. Het is alleen in recente tijden dat ijs "truffels" of "tartufos" hebben een soort renaissance gemaakt. Typisch, in Italië, is een tartufo een vanille-ijsbal met een kers en enkele noten in het midden. De bal wordt vervolgens in chocolade gedompeld en kan bedekt worden met noten of chocolade krullen. (Cook tijd is Chilling tijd)

Ingrediënten

Bereiding

Geniet van kersen in rum.
Zeef suiker; cacao en instantkoffie samen en plaats ze in een zware sauspan.
Voeg het water toe en meng goed.
Breng aan de kook en kook totdat alles goed gemengd is.
Terwijl stroop kookt, klop je de eierdooiers tot ze licht en luchtig zijn.
Verlaag de snelheid van de kloppers tot het laagste niveau en voeg de hete siroop toe in een continue fijne stroom.
Blijf kloppen tot het mengsel dik is en een lintpatroon vormt wanneer de klopper wordt weggetrokken.
Chill well. (ongeveer een uur).
Klop de room met de 2 eetlepels rum tot het stijf is.
Vouw in het chocolademengsel.
Vouw de gehakte chocolade in.
Leg folie beklede papieren bekers in een muffinpan.
Vul elke kop 0,33 vol.
Plaats een kers in elke kop en vul de rest van de weg.
Bevries minstens 4 uur (bij voorkeur 's nachts).
Voorafgaand aan het serveren van slagroom op de bovenkant indien gewenst.
Het zal ongeveer een maand in de vriezer blijven liggen, stevig ingepakt in aluminiumfolie.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen van bevroren yoghurt een dessert met weinig calorieen

Ik vond het geweldig

Italiaanse tartufo

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies