Jim's tomaat-koriander snel brood

Verwarm de oven voor op 350 ° F

Doe bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en komijn in de kom van de keukenmachine met een metalen mes en werk gedurende 2 seconden. Verplaats droge ingrediënten naar een andere kom.

Verwerk cilantro en groene ui gedurende 5 seconden. Voeg tomaten en tomatenpuree toe (en jalapeno indien gewenst) en verwerk tot tomaten zijn gepureerd, ongeveer 10 seconden. Voeg suiker toe en verwerk gedurende 30 seconden, stoppend om langs de randen van de kom te schrapen. Voeg eieren toe en gedurende 1 minuut, of totdat het mengsel luchtig wordt. Voer droge ingrediënten opnieuw in de processor en combineer door de machine 4 tot 5 keer aan en uit te zetten totdat het mengsel net is opgenomen.

Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde centimeter per centimeter brood pan. Spreid het mengsel gelijkmatig en bak op 170 graden gedurende 45 minuten of tot bruin. Laat het brood 10 minuten in de pan afkoelen en draai het op een rooster om volledig af te koelen.