Kalfsvlees en asperges met basilicummayonaise

Deze maaltijd is snel te maken en heel licht en gezond, zorgt voor een geweldig zomerdiner dat je op 30 min in een tafel kunt hebben, dus een geweldig na-werkrecept. Ik gebruikte kalfssokkeltjes en deed 4 per persoon, ongeveer 200 g in gewicht voor elke persoon.Ik weet dat deze snit vrij duur kan zijn dus voel je vrij om dit te maken met kalfskoteletten van vergelijkbaar gewicht, smaak net zo goed, maar vriendelijker op de portemonnee. Ik gebruikte de sint-jakobsschelpen, zoals man was net thuisgekomen van een zakenreis en wilde een lichte maaltijd omdat hij nooit honger zou hebben na een lange vlucht, maar ik wilde ook iets een beetje specialer, vandaar de snede.