Kalkoen schokkerig

Dit recept komt uit het kookboek van Carol Costenbader, "Preserve The Harvest". De kalkoen is voorgekookt voordat hij door het schokkerige droogproces is gegaan, om de bacteriële zorgen die verband houden met rauw gevogelte weg te nemen. Dit recept omvat een tweedaags proces, een dag van de tijd van het marineren, en een dag drogen. * Volgens de recensent, de fantastische keuken van de mama, is de droogtijd van dit recept verkort ten opzichte van wat het oorspronkelijk was.