Khoresht-e bademjan (stoofpot van aubergines)

Snij de ui in kleine stukjes en bak je ui in olijfolie op medium tot hij zacht en doorschijnend wordt. Voeg je vlees toe met de ui en bak op medium, net bruin.

Als je je vlees hebt bruingemaakt voeg je je kelikaas, knoflook, kaneel, citroensap, tomatenpuree, zout, peper en gele spleeterwten toe. Voeg ongeveer 1/2 of 3/4 liter water toe en roer goed. Je water zal verdampen sommigen dus ga gewoon door om te kijken of het er laag uitziet.

Breng je pot aan de kook en zodra het water kookt, zet je het vuur laag. Ik laat het meestal een paar uur op een laag vuur koken en ik weet wanneer het klaar is, want het vlees is zacht en breekt gewoon uit met je vork. zeg om het 2,5 tot 3 uur op laag te laten staan. Gebruik alleen je oordeel.

Voeg in een braadpan een beetje olijfolie toe, voldoende om de pan te coaten. Haal je aubergine tevoorschijn en spoel het zout af, we zullen het opnieuw braden tijdens het frituren.

Bak op een middelhoog vuur de stukken aubergine en zout ze en peper ze als je wilt.Zodra ze klaar zijn met frituren en zacht zijn, plaats ze op een papieren handdoek zodat je een beetje van die olijfolie eruit haalt. Plaats ze dan in de pot met je khoresht.

Snijd je tomaten in twee en plaats ze in je stoofpot, laat de tomaten en aubergine een extra 20 minuten koken als je ze eenmaal in de stoofpot hebt gedaan zodat de smaken duim kunnen trekken.

Once finished, pour your yummy khoresht e bademjan over some steamed basmati rice and serve!