Kip met geroosterde citroenen, groene olijven en kappertjes

Voor geroosterde citroenen: Verwarm de oven voor op 325 ° F. Lijn bakplaat met bakpapier. Sorteer de schijfjes citroen in één laag op het voorbereide vel. Breek de plakjes citroen met olijfolie; Strooi het lichtjes in met zout. Bestrooi tot het licht droog is en begin rond de randen bruin te worden, ongeveer 25 minuten. (Lemons kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt. Overbrengen naar container. Cover; chill.)

Voor kip: Bestrooi kip met zout en peper. Roer kip in meel om beide kanten te bedekken; afschudden.

Verhit 5 eetlepels olie in een zware grote koekenpan op hoog vuur.

Voeg de kip toe en bak tot het goudbruin is, ongeveer 3 minuten per kant.

Roer de olijven en de kappertjes erdoor. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, terwijl je de gebrande stukjes van de bodem van de koekepan schraapt.

Kook tot de consistentie van de siroop is verminderd, kip na 3 minuten, ongeveer 5 minuten omdraaien.

Voeg boter, geroosterde plakjes citroen en 2 eetlepels peterselie toe; Laat sudderen tot de boter smelt en de kip ongeveer 2 minuten gaar is.

Breng op smaak met zout en peper.

Overbrengen naar schotel.

Strooi er nog 1 eetlepel peterselie over voor het serveren.