Kip, pesto en olijvenpanini

Op de bodem van beide stukjes brood pocheren op olijfolie.

Verspreid een eetlepel pesto (of meer als je wilt) op elk stuk brood aan de bovenkant. Zo heeft de bodem olijfolie en de bovenkant pesto.

Aan de kant van de pesto op een half brood plaats je spinaziebladeren. Herhaal met ander brood.

Op de top van spinazie plaats 0,25 mozzarella. Herhaal met ander brood.

Laag op kip, olijven, tomaten en 0,25 mozzarella. Herhaal op ander brood om twee complete broodjes te maken. Vouw dubbel met de olijfoliezijde aan de buitenkant.

Grill op panini-pers of Foreman Grill.

Als je deze niet hebt (zoals ik dat niet doe), grill de grillpan op middelhoog vuur. Was twee stenen en dek af met folie. Leg de broodjes naast elkaar op de grillpan. Plaats de met folie beklede stenen erop.Kook op medium voor 4 -6 minuten. Draai om en vervang stenen. Kook nog eens 4-6 minuten tot de kaas gesmolten is en het brood bruin geroosterd is.