Kip pomodoro (land van de kok)

1.Pat kip droog met papieren handdoeken en breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot je net hebt gerookt. Bak de kip goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Overbrengen op bord.

2. Verhit de resterende olie in een lege koekenpan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, oregano en pepervlokken toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de tomaten, room en 0,25 door theelepel zout en breng aan de kook. Voer kip en alle opgehoopte sappen terug naar de koekenpan. Soepel, afgedekt, tot de kip gaar is, ongeveer 10 minuten.

3. Breng kip over op schotel en tent met folie. Simsaus, onbedekt, tot iets ingedikt, ongeveer 5 minuten. Van de hitte, roer in basilicum en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de kip.