Kipfilet met nootjes

Verwarm de oven voor op 350 ° F Prik elke borst een aantal keer met een vork. Borstel elke borst met 0,5 theelepel koosjer zout, dek beide kanten af. Verwarm het, onbedekt, 15-20 minuten.

Verwerk noten in de keukenmachine, ongeveer 20 pulsen van 1 seconde, tot het eruit ziet als grof meel. Verhit boter in koekenpan op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Wervel constant totdat de boter bruin is en nootachtig ruikt, 4-5 minuten. Voeg sjalot toe en 0.25 theelepel koosjer zout. Kook, onder voortdurend roeren, tot de sjalot zacht is, ongeveer 2 minuten.Verlaag de hitte tot medium-laag.Voeg noten en panko toe en roer vaak tot ze goudbruin zijn, 10-12 minuten.Verplaats naar een ondiepe schaal en roer de citroenschil in , tijm en cayennepeper.

Klop het ei, mosterd en zwarte peper in een tweede kom; plaats bloem in een derde gerecht.Pat borsten drogen.Dompel borsten, een voor een, in bloem, kloppend overtollig, dan in het ei, dan in de moer mengsel. Schep noten mengsel op de top van de kip en druk hem hard naar beneden om het hecht. Plaats de borst op een rek geplaatst over een bakplaat en bereid vervolgens de tweede voor.

Plaats het rooster in het onderste midden van de voorverwarmde oven en bak tot de binnentemperatuur van de kip 160F is, 20-25 minuten. Rest 5 minuten, serveer dan met partjes citroen.