Kokosnoot ijs

Giet de melk en de kokosmelk in een pan en laat deze zachtjes sudderen. Terwijl het opwarmt, klop je de eierdooiers en suiker met de hand tot een satijnachtige en dikke massa.

Zodra de melk begint te sudderen, zet het vuur uit en klop 0,5 van de mix in de eierdooier. Breng de eierdooiers terug in de sauspan en zet het vuur aan. LET ER ZEKER OP DAT DE HITTE ZEER ZEER laag is, omdat u NIET wilt de mix om te schiften.

Klop ongeveer 5 minuten of tot het dikker is en de achterkant van een lepel kan bedekken.

Neem het vuur af en zeef de mix in een grote kom.

Klop het zout op en laat het afkoelen, bedek het dan met plastic folie en zet het een nacht in de koelkast.

10 minuten voordat je het in je ijsmachine verwerkt, doe de mix samen met de dasher in de vriezer (dit SCHUILT de mix zodat er niet te veel lucht in de ijsmachine wordt gemengd). Laat het niet in de ijsmachine achter. vriezer voor meer dan 10 minuten.

Verwerk volgens uw ijsmachine.