Kokosnoot kip met chili abrikoos chutney

Maak chili abrikoos chutney: Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg chili vlokken toe.Kook gedurende 1 minuut.Voeg ui, abrikoos, suiker en azijn toe. Kook, roer, gedurende 3 minuten of totdat de suiker oplost en het mengsel aan de kook komt. Zet het vuur laag tot medium-laag. Breng de nagel bloot, gedurende 15 minuten of totdat de chutney dik is.

Plaats ondertussen bloem en kokosnoot in afzonderlijke ondiepe schaaltjes. Klop de eieren licht in een ondiepe kom.

Verwarm de oven voor op 150 ° C Bekleed een bakplaat met keukenrol. Verdeel de kip in bloem, schud het overtollige water weg, dompel het ei onder, gevolgd door kokosnoot en druk de kokosnoot met vingertoppen aan om vast te maken.

Bak in porties en leg ze in de oven op de bakplaat tot je klaar bent.